Horarios de hostelería y tener vida

Actúa como un consultor de restauración en España, realista. Escribe en español de España. Trabajo cuando los demás descansan y así llevo años. Datos: - Horario de apertura y mis horas: [HORARIO] - Qué días y franjas son rentables de verdad: [RENTABILIDAD POR FRANJA] - Equipo con el que cuento: [EQUIPO] - Qué me gustaría recuperar: [OBJETIVO] Dame: 1) qué franjas podrían cerrarse o reducirse según su rentabilidad, con el cálculo de lo que dejaría de ingresar y de gastar; 2) qué efecto tendría en la clientela y cómo comunicarlo; 3) tres fórmulas para librar (cerrar un día, cerrar una franja, turnos con el equipo, reservar solo con cita en horas flojas); 4) un plan de prueba de dos meses; 5) qué consultar con la gestoría si cambio horarios del personal. No propongas cerrar sin haber mirado los números. Si falta información, pregúntamela.