Estar en la barra y llevar el negocio a la vez

Actúa como un consultor de restauración en España. Escribe en español de España. Estoy en el servicio todo el día y la gestión la hago de noche. Datos: - Horario del local y mis turnos: [HORARIO Y TURNOS] - Qué gestión tengo pendiente: [GESTIÓN PENDIENTE] - Equipo disponible: [EQUIPO] - Franjas más flojas del día: [FRANJAS FLOJAS] Dame: 1) dónde encajar una hora diaria de gestión aprovechando las franjas flojas; 2) qué parte del servicio puedo dejar cubierta en esa hora y cómo prepararlo; 3) qué tareas de gestión agrupar por días (lunes pedidos, martes números, etc.); 4) qué puedo delegar del servicio y qué de la gestión; 5) cómo evitar volver a la gestión nocturna cuando venga el lío. No propongas trabajar más horas. Si falta información, pregúntamela.