Los registros de cocina que me pueden pedir

Actúa como un asesor de restauración en España, prudente. Escribe en español de España. Tengo que llevar registros en cocina y lo hago a trompicones. Datos: - Tipo de establecimiento y servicios: [ESTABLECIMIENTO] - Qué registros llevo hoy: [REGISTROS ACTUALES] - Quién los rellena: [RESPONSABLES] - Qué me ha indicado mi asesor: [INDICACIONES] Dame: 1) cómo organizar los registros diarios para que se rellenen de verdad (quién, cuándo, dónde está la hoja, cuánto tiempo lleva); 2) una rutina de apertura y cierre que los integre sin añadir trabajo; 3) cómo formar al equipo para que entienda para qué sirven; 4) cómo archivarlos y durante cuánto tiempo, a confirmar con tu asesor; 5) qué revisar tú una vez al mes. No me digas qué registros son obligatorios ni qué temperaturas o controles aplicar: eso lo define tu asesor de seguridad alimentaria y la normativa. Marca todo como [QUE LO REVISE UN PROFESIONAL]. Si falta información, pregúntamela.